宴會定制，宴會策劃，宴會開始前要準備哪些工作?我們一起來看下。

　　宴會是在普通用餐基礎上發展而成的一種高級用餐形式，是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。

　　宴前組織準備工作

　　(一)掌握宴會情況

　　1.宴會的基本情況

　　(1)宴會的時間和地點。

　　(2)宴會的人數和桌數及賓主身份、姓名等。

　　(3)宴會廳布置要求。

　　(4)宴會標準及付款方式。

　　(5)菜點、酒水情況。

　　(6)服務人員的分工。

　　(7)客人的特殊要求和禁忌。

　　(8)宴會舉辦者的其他要求，等等。

　　2.菜單情況

　　(1)菜點名稱和出菜順序。

　　(2)菜點的原料構成和制作方法。

　　(3)菜點所跟調配料及服務方法。

　　(4)菜點的口味特點和典故傳說，等等。

　　3.服務要求

　　(1)擺臺及臺面布置要求。

　　(2)迎領服務要求。

　　(3)酒水服務要求。

　　(4)菜肴服務要求。

　　(5)撤換餐用具的要求。

　　(6)結帳送客要求。

　　(7)主桌服務要求，等等。

　　以上就是為你介紹的宴會相關的知識，希望對你有所幫助。