經(jīng)常混酒吧的朋友對雞尾酒（Cocktails）一定不會陌生，這是一種混合飲料，一般由兩種或兩種以上的酒類飲料、果汁、汽水等混合而成，金酒（Gin）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭（Tequila）、威士忌（Whisky）和白蘭地（Brandy）等都可以用作雞尾酒的基酒。在欣賞調(diào)酒師酷炫的動(dòng)作之前，上海縵巍給您分享幾種經(jīng)典雞尾酒。

馬提尼（Martini）可能是許多愛好者所接觸的第一杯雞尾酒，它被譽(yù)“雞尾酒自馬提尼開始，又以馬提尼告終”。馬提尼一般由金酒和味美思（Vermouth）調(diào)制而成，再加上一顆橄欖或者檸檬片點(diǎn)綴，以甜味為主。隨著時(shí)代的變遷，馬提尼的口感也發(fā)生了巨大變化，現(xiàn)在更為流行的干型馬提尼是采用金酒和干型味美思制成，調(diào)制非常簡單，口感則可能略帶苦味；而采用甜型味美思調(diào)制則為甜型馬提尼；干型和甜型各一半則被稱作完美馬提尼（Perfect Martini）。此外，馬提尼還衍生了一系列變種，尤其是在電影 007 中，男主邦德愛的伏特加馬提尼（Vodka Martini）更是顛覆了雞尾酒愛好者的一貫認(rèn)知。

和馬提尼以金酒為基酒不同，曼哈頓（Manhattan）雞尾酒一般以威士忌為基酒。通常，將威士忌和味美思混合搖勻后，倒入雞尾酒杯中，再以紅櫻桃點(diǎn)綴即可。傳統(tǒng)上，采用美國黑麥威士忌比較常見，不過在美國禁酒運(yùn)動(dòng)期間無法獲得基酒，因此以加拿大威士忌調(diào)配而成的曼哈頓逐漸流行，現(xiàn)在美國波本威士忌（Bourbon）、蘇格蘭威士忌甚至白蘭地等也可以用來調(diào)配曼哈頓或其變種。

除了曼哈頓，還有一種采用威士忌為基酒調(diào)配而來的流行雞尾酒，它的名字叫做古典雞尾酒（Old-fashioned）。據(jù)說這款雞尾酒是復(fù)興古典配方的先鋒，其獨(dú)特的外觀和口感容易讓人回憶起過去的歲月，故此得名。通常，先將方糖、苦精和柑橘薄皮準(zhǔn)備好，再加入冰塊和威士忌后攪拌均勻即可。不過和其它雞尾酒不同，古典雞尾酒更重調(diào)制過程而不是原料，因此這就更加考驗(yàn)調(diào)配師的功底。

和馬提尼一樣，瑪格麗特（Margarita）也是世界上知名度高的傳統(tǒng)雞尾酒之一，因而被美譽(yù)為“雞尾酒之后”。它曾在 1949 年全美雞尾酒大賽上獲得好評，獲獎(jiǎng)?wù)呤且粋€(gè)普通的酒吧調(diào)酒師，據(jù)說他調(diào)制這款雞尾酒是為了紀(jì)念他已故的墨西哥戀人瑪格麗特。于是，他以墨西哥國酒龍舌蘭為基酒，用來點(diǎn)綴的檸檬片中的酸味和杯緣上的鹽霜寓意著他心中的酸澀和淚水。這也是以龍舌蘭為基酒的經(jīng)典雞尾酒，一般口感濃郁，酸甜可口，十分清爽。

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